满汉全席



韩子康述 薛永年整理

要说您伺候各位可有个年头儿了.
乙 承蒙诸位的抬爱。
您在各位驾前有人缘儿。
乙 不!不!主要是您的人缘儿好。
客气,客气,您是高山上点灯——
乙 这话怎么讲?
名(明)头儿大。
乙 哪里哪里。
大海里裁花——
乙 什么意思?
根基深。
乙 不敢,不敢。
隔着门缝儿吹喇叭——
乙 什么话儿?
名(鸣)声在外呀!
乙 过奖,过奖。
隔年的兔儿爷——
乙 这是?
老陈人儿啦。
乙 什么俏皮话啊!
王母娘娘骂寿星——
乙 这?
老宝贝儿啦!
乙 嗐!
大海里漂来的木拉鱼儿——
乙 嗯?
闯荡江湖的老梆子。
乙 不像话。
我是说您见多识广。
乙 行了,您甭捧啦!
不是我捧您,您说谁不喜欢听您的相声?
乙 其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
我自己也有这么个感觉。
乙 嘿!真有这种人哪。
不管听谁的,反正来的都是听相声的。
乙 多新鲜哪,要是买白菜的都奔菜场啦。
所以咱们给各位说相声要卖力气。
乙 要不对不起各位。
今儿个不但说相声要卖力气,为了报答各位多年的捧场,我想请请各位。
乙 请什么?
听完了相声请吃饭。
乙 好!
我请客。
乙 对。
你掏钱。
乙 当然……不行!
我请客当然是我掏钱啦。
乙 您打算请我们吃什么呀?
您打算吃什么呀?
乙 我打算吃烤鸭。
到全聚德。
乙 涮羊肉也行。
东来顺。
乙 还有妙肝儿。
便宜坊。
乙 那个……
行了,行了,说了半天光是小店儿小吃儿。
乙 这还小哇?
谁请客?
乙 您请客。
对呀,我请客,能请各位吃这个吗?
乙 这怎么啦!
太小气啦!这要是叫别人知道了,得当做笑谈,说咱吹牛说大话,我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼!
乙 现眼?
献演,就是献艺演出。
乙 那按照您的意思您打算请我们吃什么?
先别说吃什么,您就听听吃的这个场面儿,您就知道吃得怎么样了。
乙 吃要什么样场面儿?
先要顶礼焚香。
乙 是啊!
然后吹萧抚琴。
乙 噢。
摆好金杯玉筷。
乙 嗬。
然后钟鸣鼎食。
乙 够场面儿的。
舞女们分两队出现,一个个婀娜多姿,轻舒长袖,移莲步如出水芙蓉,展身形似莺歌燕舞。
乙 天女下凡。
这就要给您上菜啦。
乙 上什么菜?
先给您端上来的是头号五簋饭十件……
乙 够阔气的。
顺序给您端上来的是二号五簋碗十件,细白羹饭十件,毛鱼盘二十件,洋碟二十件,热吃劝酒二十味,小菜碟二十件,枯果十撤桌,鲜果十撤桌……
乙 嚄!
乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸?font color="#006699">甲印⑸罩怼⑸昭印⒕砀味⒙刮捕⑵咝谴笾馀潭⑺汕Ф⒂宛浂母錾张潭∨潭话倭惆送湟煳对诟栉枥稚卸松铣废拢赐痪?br> 乙 甭说吃了,就连这个吃法我都没瞧见过。
不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
乙 你提我爸爸干吗呀。
这叫满汉全席。
乙 什么叫满汉全席?
你不懂?
乙 我不懂。
别说你不懂就连你爸爸也不懂。
乙 又来啦!
满汉全席在清朝乾隆年间,特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
乙 还有点儿年头儿哪。
所谓满汉全席,也就是满汉燕翅烧烤全席,是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
乙 您别说,咱还真没听说过。
别说你你没听说过——
乙 就连我爸爸也没听说过。
这话你怎么说了?
乙 我不说你也得说。
刚才给您上的全是满席。
乙 好!
撤下去以后要给您换换口味儿。
乙 换什么?
上汉席。
乙 汉席是什么?
四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
乙 四干?
黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
乙 四鲜?
北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙 四蜜饯?
青海桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
乙 四冷荤?
全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡 、烧排骨。
乙 三甜碗?
莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
乙 四点心?
芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
乙 这是汉席?
你忙什么啦?这是开头儿。
乙 后边儿还有?
这叫老鼠拉木锨——
乙 我知道大头儿在后头哪!
刚才给您上的满席您吃的油腻啦,所以汉席没上以前给您来点儿爽口的,把刚才的油腻全送走了,咱们开始上汉席。
乙 汉席上的是什么菜呀?
蒸羊羔。
乙 清蒸全羊啊!
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿?font color="#006699">甲印⒐薅凹Α⒐薅起取⒙笔步酢⒙弊佣臁⒙毕骸⒒庀骸㈧料喝识⑸郊Α⑼酶⒉蓑⒁恪⑶逭艄猜臁⒒庋佳⒒庋继醵⑶灏柩妓慷⒒菩墓芏㈧税作嘶器⒍刽佑恪⒐睁佑恪㈧闷?font color="#006699">甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、妙肝尖儿、南炒肝尖儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饸饹儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、烧田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、汆大、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶?font color="#006699">甲印⒏苤怼⒐衣颉⑶逭艚⑻庆旨ν访住杓λ慷瓒撬慷⑹步醵垢⑹步醵《⒃阆骸⒃阈贰⒃阌恪⒃沆钟闫㈧中啡狻⒚钚啡狻⑶灏栊啡狻⒄裟瞎稀⒛鹳凉稀⒚钏抗稀㈧硕稀㈧思φ啤㈧搜颊啤㈧怂瘛㈧周住⑶迅啥孤比狻⒀几⑿啡飧⑷誓鹃靥馈⒑焱枳印淄枳印㈧滞枳印⒄ㄍ枳印⑷释枳印⑺南餐枳印①嗤枳印⒖ㄍ枳印氿浲枳印⒍垢枳印⒑祆廊狻嘴廊狻⑺扇狻⒖廴狻⒖救狻⒔慈狻⒑梢度狻⒁黄啡狻⒂L胰狻⒙硌廊狻⒔炊垢狻⑻匙尤狻⒐薅狻⒃θ狻⒏B蝗狻⒑熘庾印字庾印⑺е庾印⒚劾庾印⑸侦弥庾印侵馓醵⒄粞蛉狻⑸昭蛉狻⑽逑阊蛉狻⒔囱蛉狻①嗳⒈⑸兆细嵌㈧姥荚佣㈧职自铀椤⑷视愠帷⒗踝蛹Α⒓赓嗷罾鹩恪逖肌⑼沧蛹Α?br> 乙 好家伙!
好吃不好吃?
乙 好吃。
您吃不想吃?
乙 想吃。
爱吃不爱吃?
乙 爱吃。
走——
乙 咱们吃去。
我没钱。
乙 白说啦。